咖喱鸡饭是一道色香味俱佳的经典美食，深受大家的喜爱。它以浓郁的咖喱酱汁搭配嫩滑的鸡肉和米饭，既简单又美味。今天就来分享一下这道菜的具体做法吧。

所需食材：

- 鸡腿肉：300克（可以选择去骨去皮）

- 土豆：1个

- 胡萝卜：1根

- 洋葱：半个

- 大蒜：2瓣

- 咖喱块：2块（根据个人口味选择辣度）

- 米饭：适量

- 清水：适量

- 盐：少许

- 植物油：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

将鸡腿肉洗净后切成小块，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，大蒜剁碎备用。

第二步：炒制鸡肉

在锅中倒入适量植物油，加热后放入鸡肉块翻炒至表面变色。接着加入切好的洋葱丝和大蒜末，继续翻炒出香味。

第三步：加入蔬菜

当鸡肉炒至半熟时，加入土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀。然后加入适量清水，水量以没过食材为宜。

第四步：调味炖煮

待水烧开后，转小火慢慢炖煮大约15分钟，直到土豆和胡萝卜变得软烂。这时可以加入咖喱块，搅拌均匀直至完全融化。如果觉得味道不够浓，可以根据个人喜好调整咖喱块的数量。

第五步：收汁装盘

继续用小火炖煮几分钟，让汤汁变得更加浓稠。最后加少许盐调味，即可关火。将炖好的咖喱鸡盛到米饭上，一份香喷喷的咖喱鸡饭就完成了！

小贴士：

1. 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些青椒或豌豆等配菜。

2. 咖喱块本身带有咸味，所以在调味时要注意不要放太多盐。

3. 炖煮过程中要时不时搅拌一下，防止粘锅。

这样一道简单易学的咖喱鸡饭就做好了，是不是很有食欲呢？赶紧动手试试吧！