端午节将至，家家户户都会准备一些传统美食来庆祝这个节日。咸肉粽和糯米鸡都是深受大家喜爱的传统美味。今天就教大家如何亲手制作这两道经典佳肴。

咸肉粽的做法

材料准备：

- 糯米：500克

- 干粽叶：适量

- 咸蛋黄：8个

- 五花肉：400克

- 干香菇：10朵

- 花生：100克

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 泡米：糯米提前浸泡4小时以上，使其充分吸水。

2. 处理材料：香菇泡发后切丁；花生炒香备用；五花肉切成小块，用生抽、老抽、白糖腌制半小时。

3. 包粽子：将粽叶洗净并煮沸消毒，取两片粽叶交叉叠放，折成漏斗状，放入适量糯米，再加入一块腌好的五花肉、一颗咸蛋黄和一些香菇丁，最后覆盖一层糯米，压实后用绳子扎紧。

4. 煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火慢炖3小时即可。

糯米鸡的做法

材料准备：

- 糯米：300克

- 鸡腿肉：3只

- 干荷叶：若干张

- 腊肠：1根

- 冬菇：5朵

- 虾米：适量

- 香葱：适量

- 姜末：适量

- 生抽：2汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 泡米：糯米提前浸泡6小时以上。

2. 处理鸡肉：鸡腿肉去骨切块，用生抽、蚝油、姜末腌制1小时。

3. 准备配料：腊肠切片，冬菇泡发后切丝，虾米泡软备用。

4. 包裹糯米鸡：将泡好的糯米与所有配料混合均匀，铺在干荷叶上，然后放入腌好的鸡肉块，包裹好后用棉线固定。

5. 蒸制：将包裹好的糯米鸡放入蒸锅中，大火蒸约1.5小时即可。

这两道菜不仅味道鲜美，而且制作过程充满了乐趣。无论是家庭聚餐还是节日宴请，咸肉粽和糯米鸡都能成为餐桌上的亮点。希望大家能尝试一下，享受亲手制作的乐趣！