在日常饮食中，健康美味的小菜总能让人胃口大开。今天就来分享一道简单又营养丰富的家常菜——胡萝卜炒木耳。
准备食材：
- 胡萝卜一根
- 干木耳一小把
- 青椒半个（可选）
- 大蒜几瓣
- 盐适量
- 生抽少许
- 食用油适量
步骤如下：
1. 泡发木耳：将干木耳提前用清水浸泡至软，大约需要30分钟。泡发后的木耳去掉根部，撕成小朵备用。
2. 处理胡萝卜：胡萝卜洗净后去皮，切成薄片或细丝，根据个人喜好决定切法。
3. 准备配料：大蒜切片，青椒如果使用的话也切成块状。
4. 焯水：锅中加水烧开，放入胡萝卜片和木耳稍微焯一下，捞出沥干水分。这一步可以让蔬菜更加脆嫩，并且去除部分草酸。
5. 炒制：热锅凉油，放入蒜片爆香，然后加入胡萝卜和木耳翻炒均匀。接着倒入青椒块继续翻炒。
6. 调味：加入适量盐和少许生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜色彩鲜艳，口感清爽，富含膳食纤维和多种维生素，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道简单易做的胡萝卜炒木耳！
