在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温暖。今天就来分享一道色香味俱佳的仔姜肉丝做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

准备食材：

- 猪里脊肉 200克

- 仔姜（嫩姜）100克

- 青椒 1个

- 干辣椒 3-5个（根据个人口味）

- 大蒜 2瓣

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 少许

- 食盐 适量

- 淀粉 1茶匙

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 处理猪肉：将猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入少许料酒、生抽和淀粉，抓匀后腌制15分钟，让肉丝更加嫩滑。

2. 处理仔姜：仔姜洗净后切成细丝，青椒切丝备用。干辣椒剪成小段，大蒜切片。

第二步：炒制肉丝

1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒，直至肉丝变色且完全熟透，盛出备用。

第三步：爆香配料

1. 锅中留底油，放入干辣椒段和大蒜片爆香。

2. 加入仔姜丝翻炒均匀，炒至仔姜微微发软并散发出香气。

第四步：混合炒制

1. 将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与仔姜一起翻炒均匀。

2. 加入青椒丝继续翻炒，调入生抽、老抽、少许白糖和食盐调味。

3. 最后翻炒几下，待所有食材充分融合即可出锅。

小贴士：

1. 仔姜一定要选择嫩姜，口感更脆爽，辛辣味也较淡。

2. 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉质更加嫩滑。

3. 炒制过程中火候要适中，避免食材过老或糊锅。

这道仔姜肉丝色泽诱人，仔姜的清香与肉丝的鲜嫩完美结合，是一道非常下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是面条都非常适合，快来试试吧！

希望这份详细的步骤能够帮助你成功制作出美味的仔姜肉丝，享受烹饪的乐趣！