在众多家常美食中，酸菜粉以其独特的风味和简单的做法深受大家喜爱。它不仅口感爽滑、酸香开胃，还能很好地搭配各种食材，是冬日里暖身又暖心的一道佳肴。今天就来分享一道地道的家常酸菜粉做法，让你在家也能轻松做出美味。

一、准备材料

- 酸菜：200克（可选用泡发后的酸白菜或自制酸菜）

- 粉条：150克（建议使用红薯粉或绿豆粉，口感更劲道）

- 肉末：50克（可根据口味选择猪肉或牛肉）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：1-2个（可选）

- 食用油、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、香醋（可选）

二、制作步骤

1. 准备食材

- 将酸菜洗净，切成小段，挤干水分备用。

- 粉条提前用温水泡软，约15-20分钟，捞出后沥干。

- 肉末可以提前用少许盐、料酒和淀粉腌制一下，更加入味。

2. 炒香底料

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末和干辣椒炒出香味。

- 加入肉末翻炒至变色，再加入酸菜一起翻炒均匀。

3. 加水炖煮

- 倒入适量清水，水量以能没过所有食材为宜。

- 加入生抽、老抽上色，加盐、白胡椒粉调味，大火煮开后转小火慢炖10分钟左右。

4. 下粉条收汁

- 将泡好的粉条放入锅中，轻轻搅拌，让粉条充分吸收汤汁。

- 待粉条煮熟后，根据个人口味加入鸡精和少许香醋提味，再煮1-2分钟即可关火。

三、装盘享用

将酸菜粉盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，一碗酸爽开胃、香气扑鼻的家常酸菜粉就完成了。

四、小贴士

- 酸菜的选择很重要，尽量选用口感脆嫩、味道浓郁的品种。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些豆腐皮、鸡蛋或者青菜一起煮。

- 想要更酸爽的味道，可以在最后加入几滴香醋，味道会更加突出。

这道家常酸菜粉做法简单、食材常见，非常适合忙碌的日常生活中快速制作。无论是作为正餐还是下饭小菜，都能带来满满的幸福感。赶快动手试试吧！