红油口水鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大家喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作起来也并不复杂，只要掌握好调料的比例和火候，就能在家轻松做出地道的红油口水鸡。

一、食材准备

- 鸡腿肉或鸡胸肉：300克（建议选用鸡腿肉，更嫩滑）

- 花生碎：适量

- 葱花：少许

- 蒜末：2瓣

- 姜末：少许

- 香菜：适量（可选）

- 辣椒粉：1大勺（可根据口味调整）

- 花椒粉：半小勺

- 生抽：2大勺

- 醋：1大勺

- 白糖：1小勺

- 香油：1小勺

- 红油：2大勺（可用自制或市售）

二、做法步骤

1. 鸡肉处理

将鸡腿肉洗净，放入锅中加水煮开，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至鸡肉熟透后捞出，过冷水，然后切成条状备用。

2. 调制酱汁

在一个碗中，加入蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、生抽、醋、白糖、香油和红油，搅拌均匀成酱汁。

3. 拌入鸡肉

将切好的鸡肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每一块鸡肉都裹上酱汁。

4. 装盘装饰

将拌好的鸡肉盛入盘中，撒上花生碎、葱花和香菜，再淋上少许红油增加香气。

5. 冷藏入味

如果时间允许，可以将拌好的鸡肉放入冰箱冷藏10分钟，这样味道会更加入味，口感更佳。

三、小贴士

- 鸡肉可以选择鸡腿肉，因为其肉质更嫩，不容易柴。

- 红油是这道菜的灵魂，可以用自制的辣椒油代替，味道更地道。

- 如果喜欢更麻的口感，可以多加一点花椒粉。

- 搭配一碗米饭，简直是下饭神器。

四、结语

红油口水鸡不仅是一道美味的凉菜，更是川菜文化中的代表之一。通过简单的步骤和合适的调料搭配，你也可以在家中轻松复刻这道经典美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快来试试吧！