在众多传统早餐中，油条以其酥脆可口、香气扑鼻而深受人们喜爱。但很多人对油条中添加的“矾”成分（明矾）心存顾虑，担心长期食用会对健康造成影响。因此，越来越多的人开始尝试制作无矾油条，既保留了传统风味，又更加健康安全。

下面分享一份无矾油条的详细做法和配方比例，适合家庭操作，口感酥脆，营养更安心。

一、无矾油条的材料准备

| 材料 | 用量（以50根油条为例） |

|--------------|-----------------------|

| 中筋面粉 | 500克 |

| 鸡蛋 | 2个 |

| 牛奶或温水 | 200毫升 |

| 酵母 | 5克 |

| 白砂糖 | 30克|

| 盐 | 3克 |

| 玉米油或植物油 | 15克（用于和面）|

> 提示： 可根据个人口味适当调整糖和盐的比例，喜欢甜一点的可以多加10克糖。

二、制作步骤详解

1. 和面

- 将面粉倒入大碗中，加入酵母、白砂糖和盐，搅拌均匀。

- 在中间挖一个坑，打入鸡蛋，然后慢慢加入牛奶或温水，边加边搅拌。

- 最后加入玉米油，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，至面团膨胀至原来的两倍大小。

2. 揉面与醒发

- 发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，再分成小剂子（每个约50克左右）。

- 将小剂子搓成长条，用双手轻轻拉伸，使其变长变细。

- 接着将两根长条并在一起，用手轻轻捏住两端，形成“双股”的形状。

3. 油炸

- 锅中倒入足够的油，烧至六成热（约160℃），放入油条生坯。

- 用筷子轻轻推动，使油条受热均匀，炸至金黄鼓起即可捞出。

- 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。

三、小贴士

- 面团发酵时，温度不宜过高，否则容易导致面团过酸或发不起来。

- 油炸时油温要控制好，太低会导致油条吸油过多，太高则容易外焦里生。

- 若想增加口感层次，可在面团中加入少许泡打粉（约5克），让成品更加蓬松。

四、总结

无矾油条不仅保留了传统油条的香脆口感，还避免了明矾带来的健康隐患，是现代人追求健康饮食的一种理想选择。通过简单的家庭制作，既能享受美味，又能吃得放心。

如果你也喜欢早餐有嚼劲的油条，不妨试试这个无矾油条的做法和配方比例，轻松做出健康又美味的早餐吧！