在众多家常菜中，上汤娃娃菜以其清淡鲜美、营养丰富而深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常食用，尤其适合喜欢清爽口味的人群。今天就来分享一道地道的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的上汤娃娃菜。

一、食材准备

要做出一盘好吃的上汤娃娃菜，首先需要准备好以下食材：

- 娃娃菜：2颗（约300克），选择新鲜、叶茎脆嫩的

- 肉末：100克（可根据个人喜好选择猪肉或鸡肉）

- 鸡蛋：1个（可选，用于增加汤的鲜味）

- 姜丝：适量

- 葱花：少许（装饰用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 生抽：1勺

- 料酒：半勺

- 食用油：适量

- 清水或高汤：500毫升左右

二、具体步骤

1. 处理娃娃菜

将娃娃菜洗净，去掉老根，然后用手掰成小朵。如果觉得太硬，可以稍微焯一下水，捞出后沥干备用。

2. 炒肉末

热锅凉油，放入姜丝爆香，接着加入肉末翻炒至变色。加入料酒去腥，再加少许盐和白胡椒粉调味，炒至肉末微焦，盛出备用。

3. 煮汤底

锅中重新放少许油，倒入清水或高汤，大火烧开后转中小火。加入炒好的肉末，再打入一个鸡蛋，轻轻搅拌，让蛋液形成蛋花。

4. 加入娃娃菜

待汤微微沸腾后，加入处理好的娃娃菜，继续煮3-5分钟，直到娃娃菜变软、颜色变亮。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐、生抽调味，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 如果想要更浓郁的汤味，可以用猪骨汤或鸡汤代替清水。

- 娃娃菜不宜煮太久，否则会失去脆嫩口感。

- 想要汤更鲜美，可以在煮汤时加入几片香菇或胡萝卜一起炖煮。

四、总结

上汤娃娃菜是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，而且营养均衡，特别适合一家人在饭桌上享用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一锅鲜香四溢的上汤娃娃菜。快动手试试吧，让家人感受到你的用心与厨艺！