【老黄瓜烧鳝鱼的做法 老黄瓜烧鳝鱼怎么做】“老黄瓜烧鳝鱼”是一道具有地方特色的家常菜,口感鲜美、营养丰富。这道菜以老黄瓜和鲜活鳝鱼为主要食材,搭配适量的调料,通过炖煮的方式制作而成。以下是关于这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
项目 | 内容 |
菜名 | 老黄瓜烧鳝鱼 |
类型 | 家常菜/炖菜 |
主要食材 | 老黄瓜、鳝鱼 |
口感 | 鲜香浓郁,肉质嫩滑,黄瓜爽脆 |
营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维等 |
二、所需材料
材料 | 用量(约2-3人份) |
老黄瓜 | 1根(约500克) |
鳝鱼 | 300克(活鳝鱼为佳) |
姜片 | 5片 |
大蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
清水 | 500毫升 |
食用油 | 适量 |
三、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 鳝鱼处理:将活鳝鱼洗净,切成段,放入碗中,加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
2 | 老黄瓜处理:削皮后切段,备用。 |
3 | 热锅凉油,放入姜片和蒜末爆香。 |
4 | 加入鳝鱼翻炒至变色,加入料酒、生抽、老抽调味。 |
5 | 倒入清水,加盖小火焖煮10分钟。 |
6 | 加入老黄瓜,继续炖煮8-10分钟,至黄瓜软烂。 |
7 | 最后根据口味加盐、白胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
提示 | 说明 |
鳝鱼选择 | 使用新鲜活鳝鱼,口感更佳;若使用冷冻鳝鱼,需提前解冻并焯水去腥。 |
老黄瓜选择 | 老黄瓜表皮较厚,肉质紧实,适合炖煮。 |
火候控制 | 炖煮时注意火候,避免烧干或太烂。 |
调味建议 | 若喜欢辣味,可加入少量辣椒或花椒提味。 |
五、总结
“老黄瓜烧鳝鱼”是一道简单又美味的家常菜,不仅味道鲜美,而且营养均衡。掌握好食材的处理方法和火候,就能轻松做出一道地道的风味菜肴。无论是日常饮食还是招待客人,都是一道不错的选择。