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老黄瓜烧鳝鱼的做法 老黄瓜烧鳝鱼怎么做

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老黄瓜烧鳝鱼的做法 老黄瓜烧鳝鱼怎么做,快急哭了,求给个思路吧!

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2025-07-05 09:36:41

老黄瓜烧鳝鱼的做法 老黄瓜烧鳝鱼怎么做】“老黄瓜烧鳝鱼”是一道具有地方特色的家常菜,口感鲜美、营养丰富。这道菜以老黄瓜和鲜活鳝鱼为主要食材,搭配适量的调料,通过炖煮的方式制作而成。以下是关于这道菜的详细做法总结。

一、菜品简介

项目 内容
菜名 老黄瓜烧鳝鱼
类型 家常菜/炖菜
主要食材 老黄瓜、鳝鱼
口感 鲜香浓郁,肉质嫩滑,黄瓜爽脆
营养价值 富含蛋白质、维生素、膳食纤维等

二、所需材料

材料 用量(约2-3人份)
老黄瓜 1根(约500克)
鳝鱼 300克(活鳝鱼为佳)
姜片 5片
大蒜 3瓣
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
白胡椒粉 少许
适量
清水 500毫升
食用油 适量

三、制作步骤

步骤 操作说明
1 鳝鱼处理:将活鳝鱼洗净,切成段,放入碗中,加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2 老黄瓜处理:削皮后切段,备用。
3 热锅凉油,放入姜片和蒜末爆香。
4 加入鳝鱼翻炒至变色,加入料酒、生抽、老抽调味。
5 倒入清水,加盖小火焖煮10分钟。
6 加入老黄瓜,继续炖煮8-10分钟,至黄瓜软烂。
7 最后根据口味加盐、白胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

提示 说明
鳝鱼选择 使用新鲜活鳝鱼,口感更佳;若使用冷冻鳝鱼,需提前解冻并焯水去腥。
老黄瓜选择 老黄瓜表皮较厚,肉质紧实,适合炖煮。
火候控制 炖煮时注意火候,避免烧干或太烂。
调味建议 若喜欢辣味,可加入少量辣椒或花椒提味。

五、总结

“老黄瓜烧鳝鱼”是一道简单又美味的家常菜,不仅味道鲜美,而且营养均衡。掌握好食材的处理方法和火候,就能轻松做出一道地道的风味菜肴。无论是日常饮食还是招待客人,都是一道不错的选择。

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