【老黄瓜烧鳝鱼的做法 老黄瓜烧鳝鱼怎么做】“老黄瓜烧鳝鱼”是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜美、营养丰富。这道菜以老黄瓜和鲜活鳝鱼为主要食材，搭配适量的调料，通过炖煮的方式制作而成。以下是关于这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 老黄瓜烧鳝鱼 |
| 类型 | 家常菜/炖菜 |
| 主要食材 | 老黄瓜、鳝鱼 |
| 口感 | 鲜香浓郁，肉质嫩滑，黄瓜爽脆 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维等 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（约2-3人份） |
| 老黄瓜 | 1根（约500克） |
| 鳝鱼 | 300克（活鳝鱼为佳） |
| 姜片 | 5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鳝鱼处理：将活鳝鱼洗净，切成段，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 老黄瓜处理：削皮后切段，备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入鳝鱼翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽调味。 |
| 5 | 倒入清水，加盖小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 加入老黄瓜，继续炖煮8-10分钟，至黄瓜软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
| 提示 | 说明 |
| 鳝鱼选择 | 使用新鲜活鳝鱼，口感更佳；若使用冷冻鳝鱼，需提前解冻并焯水去腥。 |
| 老黄瓜选择 | 老黄瓜表皮较厚，肉质紧实，适合炖煮。 |
| 火候控制 | 炖煮时注意火候，避免烧干或太烂。 |
| 调味建议 | 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或花椒提味。 |
五、总结
“老黄瓜烧鳝鱼”是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养均衡。掌握好食材的处理方法和火候，就能轻松做出一道地道的风味菜肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
