【农村大席鱿鱼汤做法】在乡村的婚宴、节庆或红白喜事中，常常会看到“大席”这一传统餐饮形式。其中，“鱿鱼汤”作为一道常见的汤品，不仅味道鲜美，还寓意着“步步高升”，是许多农村宴席上的亮点之一。下面将为大家详细总结“农村大席鱿鱼汤”的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按10人份） | 备注 |
| 干鱿鱼 | 200克 | 建议选用干制鱿鱼，口感更佳 |
| 猪骨 | 500克 | 增加汤的鲜味 |
| 老母鸡 | 半只 | 可选，增加汤的醇厚感 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
二、制作步骤
1. 处理鱿鱼
将干鱿鱼放入清水中浸泡4-6小时，直至软化。泡发后清洗干净，去除内脏和外皮，切成适当大小的块备用。
2. 焯水处理
将猪骨和老母鸡放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮汤底
将焯水后的猪骨和老母鸡放入砂锅中，加入足量清水（约2升），放入剩余的生姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。
4. 加入鱿鱼
汤炖好后，放入切好的鱿鱼块，继续炖煮10-15分钟，至鱿鱼变软。
5. 调味出锅
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可关火，盛出享用。
三、小贴士
- 干鱿鱼泡发时间不宜过长，否则容易变质。
- 若喜欢汤色更清澈，可在炖汤时使用纱布包裹姜片和葱段。
- 鱿鱼不宜久煮，以免影响口感。
- 可根据喜好加入其他食材如豆腐、香菇等，丰富汤的营养和风味。
四、总结
“农村大席鱿鱼汤”是一道传统而美味的汤品，尤其适合节日或宴席上食用。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，可以让这道汤品既保留了传统风味，又符合现代人的健康需求。无论是家庭聚餐还是宴席摆桌，这道汤都能为餐桌增添一份独特的滋味。
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