【正宗OK虎皮凤爪做法】“正宗OK虎皮凤爪”是一道广受欢迎的街头小吃，以其外酥里嫩、香辣过瘾的特点深受食客喜爱。想要在家做出地道的OK虎皮凤爪，关键在于选材和调味的搭配。以下是一份详细的步骤总结与所需材料清单，帮助你轻松复刻这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 凤爪 | 500g | 建议选用新鲜鸡爪，去指甲后清洗干净 |
| 生姜 | 1块 | 切片，用于去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 红辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整辣度 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理凤爪
将凤爪洗净，剪去指甲，放入锅中加入冷水、料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 炸制凤爪
锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入凤爪炸至金黄酥脆，捞出控油。
3. 调制酱汁
在锅中留少量油，加入姜蒜、红辣椒、花椒、八角、香叶炒香，加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，加适量清水煮沸。
4. 焖煮入味
将炸好的凤爪倒入酱汁中，小火慢炖10-15分钟，让凤爪充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上葱花或芝麻即可食用。
三、小贴士
- 凤爪焯水时可加入少许盐，有助于去除血水。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在酱汁中加入少许醋或柠檬汁提味。
- 可根据个人喜好调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香辣开胃的正宗OK虎皮凤爪。无论是作为零食还是下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
