【麻酱烧饼的做法和配方】麻酱烧饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里柔软，带有浓郁的芝麻香味，深受许多人的喜爱。制作麻酱烧饼的关键在于面团的揉制和麻酱的调配，掌握好这两个环节，就能做出美味可口的麻酱烧饼。
以下是麻酱烧饼的详细做法与配方总结：
一、原料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 20克 |
| 食用油 | 30克 |
| 芝麻酱 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 麻油 | 10克 |
二、步骤说明
1. 和面：
将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2. 制作麻酱馅：
将芝麻酱与麻油混合搅拌均匀，可根据个人口味调整甜度或咸度。
3. 分割面团：
发酵好的面团排气后分成小剂子，每个约50克左右，擀成圆形薄片。
4. 包馅：
在面片中间抹上适量的麻酱馅，然后对折捏紧边缘，再轻轻按扁成圆饼状。
5. 二次醒发：
将包好馅的烧饼放在烤盘上，静置15分钟，让其再次膨胀。
6. 烘烤：
烤箱预热至200℃，将烧饼放入中层，烤15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
三、小贴士
- 面团发酵时，环境温度不宜过高，以免影响口感。
- 麻酱馅可以根据喜好加入少许鸡蛋液，增加香滑感。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的麻酱烧饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
