【茄子炒咸蛋黄怎么做】茄子炒咸蛋黄是一道色香味俱全的家常菜，口感丰富，既有茄子的软糯，又有咸蛋黄的香浓。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄子炒咸蛋黄 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口感 | 咸香浓郁，茄子软糯，蛋黄香滑 |
| 风味 | 中式家常风味 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度 | 简单 |
二、所需食材
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 1个（约300克） | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 咸蛋黄 | 2-3个 | 选用熟咸蛋黄，可提前蒸熟 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 酱油 | 1小勺 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 咸蛋黄蒸熟后剥壳，用勺子压碎备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 加入茄子翻炒至稍微变软。 |
| 5 | 加入咸蛋黄碎，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入酱油、盐、白胡椒粉等调料，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至茄子完全入味，蛋黄与茄子融合即可出锅。 |
四、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 茄子处理 | 茄子切好后用盐水浸泡，可以减少吸油量，口感更佳。 |
| 咸蛋黄选择 | 使用熟咸蛋黄更易炒出香味，避免生蛋黄影响口感。 |
| 火候控制 | 炒茄子时火不宜过大，以免糊底。 |
| 调味建议 | 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入少许糖提鲜。 |
五、总结
茄子炒咸蛋黄是一道简单又美味的家常菜，结合了茄子的柔软与咸蛋黄的香浓，非常适合搭配米饭食用。通过合理的食材选择和烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常家常还是招待客人，都是一道不错的选择。
如需进一步提升口感，可在最后撒上少许葱花或香菜点缀，让整道菜更具食欲。
