【鱼香肉丝的家常做法(家常菜)】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的“鱼香味”深受大众喜爱。虽然名字中有“鱼”，但其实并不含鱼肉，而是通过调味料模拟出类似鱼腥味的口感。这道菜色泽红亮、酸甜适中、口感丰富，非常适合家庭日常制作。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对鱼香肉丝家常做法的总结，并附上详细的材料与步骤表格，便于查阅和操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒/木耳 | 各适量 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 花椒、豆瓣酱 | 各少许 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊切丝，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 胡萝卜、青椒、木耳切丝，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒炸香后捞出，再放入葱姜蒜炒香。 |
| 4 | 加入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，加入胡萝卜、青椒、木耳翻炒。 |
| 6 | 倒入炒好的肉丝，加入适量酱油、醋、白糖、料酒调汁。 |
| 7 | 最后加入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味且口感更佳。
- 鱼香味的关键在于“酸甜咸辣”的平衡，可以根据个人口味适当调整比例。
- 如果喜欢更浓郁的鱼香味，可以加入少量泡椒或鱼露提味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道地道的鱼香肉丝了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！
