【艾叶饼的做法艾叶饼的做法】艾叶饼是一种传统中式点心，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉制作而成，口感软糯，带有淡淡的艾草清香，具有一定的药用价值。以下是对艾叶饼做法的总结与详细步骤。
一、艾叶饼的制作要点总结：
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 新鲜艾草、糯米粉、粘米粉、红糖、食用油、水 |
| 特点 | 软糯香甜，艾草清香，适合春季食用 |
| 食用时间 | 清明节前后最佳 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 食用建议 | 可搭配茶饮或作为早餐点心 |
二、艾叶饼的具体做法步骤：
1. 准备艾草
- 选择新鲜、无虫害的艾草。
- 将艾草洗净后焯水（约30秒），去除苦味和杂质。
- 捞出后过冷水，沥干备用。
2. 制作艾草泥
- 将处理好的艾草放入搅拌机中，加少量水打成细腻的艾草泥。
- 若没有搅拌机，可用刀剁碎后用手揉捏至细碎。
3. 和面
- 将糯米粉和粘米粉按比例混合（一般糯米粉80%，粘米粉20%）。
- 加入艾草泥、红糖、适量食用油和水，搅拌均匀至面团不粘手。
4. 包馅
- 将面团分成小剂子，捏成碗状，包入适量的红糖馅。
- 折叠收口，压成圆饼状。
5. 蒸制
- 在蒸笼上铺一层纱布或油纸，放入艾叶饼。
- 大火蒸15-20分钟即可。
6. 完成
- 蒸好后稍凉片刻，取出食用。
三、小贴士：
- 艾草不宜过多，以免影响口感。
- 如果喜欢更软糯的口感，可适当增加糯米粉的比例。
- 蒸制时注意不要蒸太久，避免饼皮变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的艾叶饼了。不仅是一道传统美食，也承载着浓厚的文化气息，非常适合家庭制作和节日享用。
