【葱烧豆腐的家常做法怎么做葱烧豆腐】葱烧豆腐是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜的关键在于豆腐的处理和葱的调味搭配。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 100毫升 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 大葱切段，去掉老根部分，洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入葱段炒香，加入生抽、蚝油、白糖和盐调味。 |
| 5 | 倒入清水煮开后，放入煎好的豆腐，小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 豆腐选择：建议使用老豆腐（北豆腐），口感更紧实，不易碎。
- 煎豆腐技巧：煎之前可先在豆腐表面撒少许盐，有助于锁住水分，防止煎破。
- 葱的处理：葱段不要切得太细，保留一定的长度能增加菜品的美观度和香味。
- 调味平衡：根据个人口味可适当调整酱油和糖的比例，喜欢鲜味可以多加一点蚝油。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的葱烧豆腐。不仅保留了豆腐的鲜嫩，还让葱的香气充分融入其中，是一道简单又下饭的好菜。希望这份详细的步骤和小贴士能帮助您更好地掌握这道家常菜的精髓。
