【内酯豆腐的做法】内酯豆腐是一种口感细腻、营养丰富的豆制品，制作过程相对简单，适合家庭自制。下面将对内酯豆腐的制作方法进行总结，并通过表格形式清晰展示各步骤的关键信息。
一、内酯豆腐简介
内酯豆腐是通过使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂制成的一种豆腐，与传统豆浆点卤法不同，其质地更加柔软、嫩滑，适合凉拌、煮汤等食用方式。由于其制作过程不需要复杂的点卤工艺，因此更适合家庭操作。
二、内酯豆腐制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备黄豆 | 选用新鲜、无虫蛀的黄豆，提前浸泡6-8小时 |
| 2 | 磨浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，注意控制水量，避免过稀 |
| 3 | 过滤 | 用纱布或滤网过滤豆渣，得到纯净的豆浆 |
| 4 | 煮浆 | 将豆浆加热至沸腾，持续煮5-10分钟，杀菌并去除豆腥味 |
| 5 | 冷却 | 将煮好的豆浆冷却至80℃左右（约40-50分钟） |
| 6 | 加入内酯 | 按照比例（通常为每1000ml豆浆加入3-5g葡萄糖酸内酯）加入内酯溶液 |
| 7 | 静置凝固 | 将混合后的豆浆倒入模具中，静置15-20分钟，让其自然凝固 |
| 8 | 冷藏定型 | 将凝固好的豆腐放入冰箱冷藏1-2小时，增强成型效果 |
三、材料用量参考表（以1000ml豆浆为例）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 150-200g | 根据个人口味调整 |
| 水 | 1000ml | 可根据实际情况增减 |
| 葡萄糖酸内酯 | 3-5g | 建议购买食品级内酯粉 |
| 盐 | 少许（可选） | 提升风味，可根据喜好添加 |
四、小贴士
- 豆浆的浓度直接影响豆腐的口感，建议控制在适宜范围。
- 内酯的加入要均匀，否则可能导致豆腐不均匀凝固。
- 制作过程中保持器具清洁，避免杂菌污染。
- 若想增加风味，可在豆浆中加入少许盐或香料。
