【红亮不腻酱猪手家常做法】想要做出一道色香味俱全的酱猪手，关键在于火候与调料的搭配。这道菜色泽红亮、口感软糯、酱香浓郁，是很多人喜爱的家常美食。下面是一份简单易懂、适合家庭制作的“红亮不腻酱猪手”做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪手 | 1只（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理猪手
将猪手清洗干净，去毛，切成小块。放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒炒香，再加入猪手翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒上色后倒入适量清水，水量要没过猪手。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至猪手软烂入味。
4. 收汁装盘
待猪手炖至软烂后，开盖大火收汁，使酱汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 猪手焯水时加点料酒能有效去腥。
- 如果喜欢更甜一点的味道，可以适当增加白糖的量。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
- 酱猪手放凉后味道更佳，适合做下酒菜或配饭。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 色泽 | 红亮诱人，酱汁浓郁 |
| 口感 | 软糯不柴，肥而不腻 |
| 香气 | 酱香扑鼻，回味悠长 |
| 适口性 | 家常美味，适合全家享用 |
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道红亮不腻的酱猪手。不仅味道好，还能让家人吃得开心，快来试试吧！
