【传统家常韭黄肉丝的做法】“传统家常韭黄肉丝”是一道色香味俱全的经典家常菜，以鲜嫩的韭黄和滑嫩的肉丝为主料，搭配简单的调料，口感清爽，营养丰富。这道菜不仅制作简单，而且非常适合作为日常餐桌上的美味选择。
以下是对“传统家常韭黄肉丝”的做法进行总结，并通过表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、菜品简介
“传统家常韭黄肉丝”是一道以猪肉（通常选用里脊或瘦肉）和韭菜黄为主要食材的炒菜，属于中式家常菜系。其特点是口感鲜香、味道清淡，适合搭配米饭食用，尤其在春夏季节较为常见。
二、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 韭黄洗净切段，猪肉切丝，葱姜蒜切末，干辣椒可选 |
| 2. 肉丝处理 | 猪肉丝用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色 |
| 4. 加入配料 | 放入葱姜蒜和干辣椒爆香 |
| 5. 加入韭黄 | 放入韭黄快速翻炒，保持脆嫩口感 |
| 6. 调味 | 根据口味加入适量盐、生抽、少许糖提鲜 |
| 7. 出锅装盘 | 翻炒均匀后出锅，撒上少许白胡椒粉或芝麻增香 |
三、所需食材清单（两人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 韭黄 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 干辣椒 | 可选，1-2个 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
四、小贴士
- 韭黄不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或小米辣。
- 韭黄本身带有一定香气，调味不宜过重，以突出原味为主。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的“传统家常韭黄肉丝”，既保留了传统风味，又兼顾了健康与营养。
