【广式蛋黄莲蓉月饼的家常做法】广式蛋黄莲蓉月饼是中秋节的传统美食，外皮酥脆、内馅香甜，搭配咸蛋黄更添风味。在家制作虽然步骤稍多，但只要掌握好材料比例和操作技巧，就能轻松做出美味的月饼。以下为详细的做法总结。
一、材料准备（12个量）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 枧水 | 5克（可用小苏打+水代替） |
| 莲蓉馅 | 300克 |
| 咸蛋黄 | 12个（提前蒸熟或煮熟） |
| 面粉（刷面用） | 少许 |
| 蛋液（刷面用） | 1个鸡蛋+少许水 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将转化糖浆、猪油、枧水混合均匀，加入中筋面粉搅拌成团，醒发30分钟。
2. 包馅
- 将面团分成12份，每份约25克；莲蓉馅也分成12份，每份约25克。
- 取一份面团压扁，包入莲蓉和咸蛋黄，收口捏紧。
3. 成型
- 将包好的月饼放入月饼模具中压出形状，轻轻磕出。
4. 烘烤
- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤15分钟，取出刷一层蛋液，再烤10分钟至表面金黄。
三、小贴士
- 转化糖浆可自制或购买现成的，若无，可用蜂蜜+柠檬汁替代。
- 咸蛋黄需提前处理，蒸熟后切半或整个使用。
- 面团醒发时间不够会影响口感，建议耐心等待。
- 烘烤时注意温度和时间，避免上色过深。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出正宗的广式蛋黄莲蓉月饼。不仅适合家人分享，也是节日送礼的好选择。动手尝试吧！
