【红烧肉焖土豆怎么做】红烧肉焖土豆是一道经典的家常菜，结合了红烧肉的香浓与土豆的绵软，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 带皮五花肉更香 |
| 土豆 | 2个（约300g） | 中等大小，去皮切块 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 上色提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml左右 | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪五花肉洗净，切成3厘米见方的块，焯水去血沫。
- 土豆去皮后切块，用清水浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入葱段、姜片、八角、桂皮爆香。
- 放入焯好的五花肉，翻炒至微黄。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过食材为宜。
4. 焖煮入味
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。
- 撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 作用 |
| 五花肉焯水可去腥增香 | 让成品更清爽不油腻 |
| 土豆切块后泡水可避免氧化变黑 | 保持颜色好看 |
| 焯水时加少许料酒或姜片去腥 | 更好地去除肉类异味 |
| 焖煮时间可根据肉质调整 | 肉越老需时间越长 |
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的红烧肉焖土豆。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为主菜。尝试动手做一次，享受烹饪的乐趣吧！
