【红叶甜菜手擀面怎么做】红叶甜菜，又称紫甘蓝或甜菜根，是一种营养丰富、颜色鲜艳的蔬菜。将其与手擀面结合，不仅能提升面食的口感，还能增加菜肴的色彩和营养价值。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 红叶甜菜 | 200g | 新鲜为佳，洗净切丝 |
| 中筋面粉 | 300g | 用于制作手擀面 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加面团韧性 |
| 清水 | 150ml | 根据面团状态调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 橄榄油/食用油 | 少许 | 防粘用 |
二、制作步骤
1. 制作面团
- 将中筋面粉倒入大碗中，加入鸡蛋和盐，搅拌均匀。
- 慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成絮状。
- 揉成光滑的面团后，盖上湿布静置15分钟。
2. 擀面与切条
- 将面团擀成薄片，厚度约为2毫米。
- 用刀切成细长的面条，宽度根据个人喜好调整。
3. 煮面
- 锅中烧水，加入少许盐，放入面条煮至浮起即可捞出。
- 煮好后过冷水，保持面条弹性和口感。
4. 炒红叶甜菜
- 热锅加油，放入切好的红叶甜菜丝翻炒。
- 加入少量盐和糖调味，炒至变软即可。
5. 混合装盘
- 将煮好的面条与炒好的红叶甜菜混合，拌匀即可食用。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 面团处理 | 静置时间越长，面条越劲道 |
| 红叶甜菜处理 | 切丝不宜过细，避免炒制时失去口感 |
| 火候控制 | 煮面时水沸后下锅，避免面条黏连 |
| 食用建议 | 可搭配蒜末、酱油、醋等调料提升风味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的红叶甜菜手擀面了。不仅色彩诱人，而且富含维生素和膳食纤维，是日常饮食中的理想选择。
