在寒冷的冬日里，一锅热腾腾的酱大棒骨无疑是最好的慰藉。这道菜色香味俱全，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的一道硬菜。今天就来教大家如何制作美味的酱大棒骨。

准备材料：

1. 大棒骨 500克

2. 生姜几片

3. 葱一根

4. 八角两颗

5. 香叶两片

6. 桂皮一小段

7. 干辣椒适量（根据个人口味）

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 老抽适量

11. 白糖适量

12. 清水适量

步骤：

1. 将大棒骨洗净，用清水浸泡半小时，去除血水。

2. 锅中加水，放入大棒骨焯水，加入几片姜和一些料酒去腥，煮至沸腾后捞出，冲洗干净备用。

3. 另起锅，倒入适量油，放入白糖小火慢慢熬化，待糖色变深时迅速放入焯好水的大棒骨翻炒均匀上色。

4. 加入生姜片、葱段、八角、香叶、桂皮以及干辣椒继续翻炒出香味。

5. 倒入足够的热水，水量要没过大棒骨，然后加入生抽、老抽调味调色。

6. 大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，期间注意观察汤汁情况，避免烧干。

7. 最后根据个人口味调整咸淡即可出锅装盘。

这样一道酱香浓郁、肉质酥烂的大棒骨就做好了。夹一块入口，骨髓鲜美多汁，满口留香。搭配一碗白米饭，绝对是冬天最暖心的享受。

注意事项：

- 焯水时一定要冷水下锅，并且加入姜片和料酒，这样可以更好地去除腥味。

- 熬糖色的时候一定要控制好火候，避免糖色过深导致发苦。

- 慢炖过程中如果发现汤汁太少可以适当添加热水，但不要频繁打开锅盖，以免影响炖煮效果。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味的酱大棒骨。快动手试试吧！