夏天到了，清爽可口的凉拌菜成了餐桌上的常客。而今天要介绍的主角——冰菜，更是以其独特的风味和营养价值受到越来越多人的喜爱。冰菜不仅外观晶莹剔透，像带着小水珠一样可爱，而且口感脆嫩，略带咸鲜味，非常适合用来制作凉拌菜肴。接下来就教大家如何轻松做出一道美味又健康的冰菜凉拌！

准备食材

首先准备好以下材料：

- 新鲜冰菜 300克

- 大蒜 2瓣（切末）

- 生姜 少许（切丝）

- 香葱 适量（切段）

- 红椒 半个（切丝，用于点缀）

调味料：

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 酱油 1汤匙

- 米醋 1汤匙

- 香油 1茶匙

制作步骤

1. 清洗冰菜

冰菜表面有一层天然的盐晶体，因此在烹饪前一定要仔细清洗。先用清水浸泡15分钟，然后反复冲洗干净，确保没有杂质残留。

2. 焯水处理

锅中烧开一锅水，加入少许盐，将冰菜放入水中快速焯烫约10秒钟即可捞出。焯水可以去除多余的水分，并让冰菜更加鲜亮。焯好后立即放入冷水中过凉，保持其脆爽的口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合酱油、米醋、白糖和香油，搅拌均匀备用。

4. 拌匀装盘

将焯好的冰菜挤干多余水分，放入大碗中，加入蒜末、姜丝、香葱段以及红椒丝。倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀。

5. 最后点缀

拌好的冰菜可以稍微冷藏几分钟再食用，这样会更入味。上桌前撒上一些熟芝麻或者额外的葱花作为装饰，既美观又能增加香气。

小贴士

- 如果喜欢酸辣口味，可以适当增加醋和辣椒的比例。

- 冰菜本身带有淡淡的咸味，因此在调味时要注意控制盐分用量。

- 除了凉拌外，冰菜还可以用来炒鸡蛋或做沙拉，同样美味健康。

这道冰菜凉拌菜不仅操作简单，而且颜值在线，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的好选择。炎炎夏日里，来一盘清新爽口的冰菜凉拌，既能解暑又能满足你的味蕾需求。快试试吧！