烩菜是河南地区非常受欢迎的一种传统美食，以其丰富的食材搭配和浓郁的口感深受大家喜爱。这道菜不仅色香味俱全，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐或是日常饮食。今天就来教大家如何制作一道地道的河南烩菜。

准备材料

首先，我们需要准备以下主要食材：

- 主料：五花肉200克、豆腐1块、土豆1个、胡萝卜1根、青椒1个。

- 辅料：葱姜蒜适量、香菜少许。

- 调味料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、鸡精。

制作步骤

1. 处理食材

将五花肉切成薄片，土豆和胡萝卜去皮切块，豆腐切厚片，青椒切块备用。葱姜蒜切末，香菜切段。

2. 腌制五花肉

在五花肉中加入少量生抽、料酒和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟，让肉质更加入味。

3. 煎豆腐

锅中倒入适量油，将豆腐片两面煎至金黄，盛出备用。

4. 炒五花肉

锅中留底油，放入腌好的五花肉翻炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。

5. 炖煮蔬菜

先放入土豆和胡萝卜块翻炒均匀，再加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火炖煮10分钟，直至蔬菜变软。

6. 加入豆腐和调味

倒入煎好的豆腐，加入生抽、老抽、盐、糖调味，继续炖煮5分钟。

7. 收汁与收尾

最后加入青椒块快速翻炒几下，撒上鸡精提鲜，根据个人口味调整咸淡即可关火。

8. 装盘点缀

盛出烩菜，撒上香菜段作为装饰，一道美味的河南烩菜就完成啦！

小贴士

- 炖煮时可以适当多加一些水，这样汤汁会更浓郁，也更适合用来拌饭。

- 如果喜欢辣味，可以在炒五花肉时加入干辣椒或辣椒酱。

- 土豆和胡萝卜可以根据个人喜好换成其他蔬菜，比如白菜、冬瓜等。

河南烩菜做法简单易学，但味道却非常丰富。无论是家常快餐还是节日宴席，这道菜都能轻松胜任。快试试吧，让你的餐桌增添一份地道的河南风味！