五花肉是家常菜中不可或缺的主角之一，肥瘦相间的纹理让它的口感层次丰富，无论是煎、炖还是炒，都能散发出诱人的香气。今天就来分享一道简单又美味的炒五花肉做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。

准备食材

- 五花肉300克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 洋葱半个

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 老抽1勺

- 生抽2勺

- 料酒1勺

- 白糖半勺

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净后切成薄片。切得越薄越好，这样更容易入味且口感更佳。

2. 腌制五花肉

在切好的五花肉中加入一勺料酒、半勺白糖和少许盐，抓匀后腌制15分钟，让肉质更加嫩滑。

3. 准备配菜

青椒、红椒去籽切块，洋葱切丝，大蒜切片，生姜切末备用。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时放入腌制好的五花肉。注意不要急于翻动，待一面煎至微黄后再翻面继续煎另一面，直至两面金黄并微微卷起。

5. 爆香配料

将煎好的五花肉推到锅边，中间留空隙放入姜末和蒜片爆香。随后加入洋葱丝翻炒均匀，直到洋葱变软透明。

6. 调味翻炒

倒入青椒和红椒块，快速翻炒几下后加入一勺老抽、两勺生抽调味上色。最后根据个人口味调整盐分，确保所有食材充分混合均匀。

7. 出锅装盘

当所有食材都裹满酱汁并且色泽鲜艳时即可关火，盛出装盘享用。

小贴士

- 如果喜欢辣味，可以在腌制五花肉时加入一些干辣椒粉或剁椒。

- 炒制过程中火候要控制好，避免过旺导致外焦里生。

- 为了增加风味，还可以撒些芝麻或者葱花作为点缀。

这道炒五花肉色泽诱人、香气扑鼻，每一口都能感受到五花肉的鲜嫩与蔬菜的清甜完美融合。无论是搭配米饭还是单独品尝都非常适合。快试试吧！