在云南的美食文化中，乳扇是一种非常具有特色的传统小吃。它不仅味道独特，而且制作工艺也十分讲究。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的小吃——乳扇。
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜牛奶 500毫升
- 酸奶菌种 适量（可以在超市购买到专门用于制作酸奶的菌粉）
- 白糖 30克（根据个人口味调整）
接下来是具体的制作步骤：
1. 发酵牛奶：将新鲜牛奶倒入干净的容器中，加入酸奶菌种和白糖，搅拌均匀后盖上盖子。放置在温暖的地方进行发酵，大约需要6到8小时，直到牛奶变成凝固状的酸奶。
2. 加热浓缩：将发酵好的酸奶倒入锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌以防粘底。随着水分蒸发，酸奶会逐渐变得浓稠。
3. 成型：当酸奶浓缩至一定程度时，将其倒在铺有纱布的竹架上，用手轻轻拉伸成薄片。这个过程需要耐心和技巧，确保乳扇的厚度均匀。
4. 晾晒干燥：将拉伸好的乳扇悬挂在通风良好的地方自然晾干。期间可以适当翻动，以保证其干燥均匀。
5. 储存：完全干燥后的乳扇即可密封保存，随吃随取。
乳扇可以直接食用，也可以油炸或烤制后搭配蜂蜜、糖粉等调料享用，风味更佳。无论是作为日常零食还是节日礼品，乳扇都是一道让人回味无穷的传统美食。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的乳扇了。希望这份食谱能给您带来灵感，享受制作美食的乐趣！
