腊肉和芹菜的搭配，是一道非常经典的家常菜。这道菜色香味俱全，既保留了腊肉的独特风味，又融入了芹菜的清香爽脆。今天就来教大家如何制作这道美味佳肴。
首先，我们需要准备以下食材：
- 腊肉 200克
- 芹菜 300克
- 红辣椒 1个（根据个人口味可选）
- 大蒜 2瓣
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 少许
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备材料：将腊肉清洗干净后，放入锅中加水煮约15分钟，直至腊肉变软。捞出晾凉后切成薄片。芹菜洗净后切段，红辣椒切丝，大蒜和生姜切末备用。
2. 炒制腊肉：热锅冷油，先将切好的腊肉片放入锅中翻炒，炒至腊肉微微卷曲且出油时盛出备用。
3. 爆香配料：在同一个锅中加入少许油，放入姜末和蒜末爆香，随后加入红辣椒丝翻炒均匀。
4. 混合翻炒：将切好的芹菜段放入锅中，快速翻炒几下，然后加入之前炒好的腊肉片一起翻炒。
5. 调味收汁：加入适量的生抽、盐和少许白糖进行调味，继续翻炒均匀，直至芹菜变得翠绿且熟透即可出锅。
这样一道简单又美味的腊肉芹菜就完成了！这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，腊肉的咸香与芹菜的清脆完美结合，让人回味无穷。
小贴士：
- 腊肉本身已经有咸味，所以在调味时要适量减少盐的用量。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一点鸡精或味精提鲜。
按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的腊肉芹菜。快试试吧！
