在众多家常菜中，小河虾炒韭菜以其清淡鲜美、营养丰富而深受大家喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下如何在家轻松做出美味的小河虾炒韭菜。

一、准备食材

- 小河虾：300克（建议选择新鲜的，去头去壳更方便）

- 韭菜：200克（选择嫩绿、无老茎的）

- 大蒜：3瓣（切片或拍碎）

- 生姜：一小块（切丝）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 小河虾处理：将小河虾洗净，去掉头部和外壳，用清水冲洗干净，沥干水分备用。如果时间允许，可以用少量料酒腌制10分钟去腥。

2. 韭菜处理：将韭菜根部切掉，然后切成段，长度根据个人喜好调整，清洗干净后沥干水分。

3. 配料准备：大蒜切片，生姜切丝备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热，待油温微微冒烟时，放入蒜片和姜丝爆香。

2. 炒香河虾：加入处理好的小河虾，快速翻炒几下，让虾肉受热变色，同时加入一勺料酒去腥提香。

3. 加入韭菜：当河虾炒至变色后，放入韭菜段，继续翻炒均匀。

4. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，快速翻炒几下，确保调料均匀分布，最后大火快炒1-2分钟即可出锅。

四、小贴士

- 韭菜不宜炒太久，否则容易发黄、失去脆感。

- 如果喜欢口感更鲜嫩，可以在炒制过程中适当加一点水，盖上锅盖焖一会儿再开盖翻炒。

- 河虾选用新鲜的，味道会更加鲜美，也可以用冷冻河虾替代，但需提前解冻并沥干水分。

五、总结

小河虾炒韭菜是一道非常健康又美味的家常菜，不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种维生素，特别适合搭配米饭食用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。赶紧动手试试吧！