【苦瓜顿排骨汤的做法】苦瓜炖排骨汤是一道清爽开胃、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏天食用。它不仅能够清热解毒，还能帮助消化，是很多人餐桌上的“夏日必备”。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的苦瓜 |
| 排骨 | 500g | 建议选用筒骨或肋排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5L | 汤水量根据个人喜好调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 苦瓜洗净切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 3 | 锅中加清水，放入排骨、姜片和大蒜，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入苦瓜块，继续炖煮20分钟，至苦瓜变软。 |
| 5 | 最后加盐调味，搅拌均匀即可关火。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 苦瓜 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、促进消化 |
| 排骨 | 含有丰富的蛋白质和钙质，有助于补充体力、强健骨骼 |
| 生姜、大蒜 | 具有温中散寒、增强食欲的作用 |
| 盐 | 调节口感，维持体内电解质平衡 |
四、小贴士
- 苦瓜在烹饪前用盐水浸泡，可有效减少其苦味。
- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，能更好地保留食材营养。
- 若喜欢更清淡的口感，可适当减少盐的用量。
总结：
苦瓜炖排骨汤是一道简单又健康的汤品，既保留了苦瓜的清香，又融合了排骨的鲜美。通过合理的食材搭配与科学的烹饪方法，可以做出一道美味又养生的家常汤品。无论是日常饮食还是夏季消暑，都是不错的选择。
