【糖醋里脊家常做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。虽然市面上有许多餐厅版本的糖醋里脊，但自己在家也能轻松做出美味。以下是一份简单易懂的糖醋里脊家常做法总结，适合新手操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 适量（约2汤匙） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理里脊：将里脊切成条状，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 裹粉：在腌好的里脊中打入一个鸡蛋，再加入玉米淀粉，搅拌均匀，确保每一块都裹上一层薄薄的粉。
3. 炸制：热锅倒油，油温五成热时下入里脊，中小火炸至金黄后捞出沥油。
4. 调酱汁：另起锅，加入少量油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入白糖、白醋、1汤匙生抽和适量清水，煮开后转小火熬制1-2分钟。
5. 收汁：将炸好的里脊倒入酱汁中，翻炒均匀，使每一块里脊都裹上糖醋汁，最后撒少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 里脊肉要提前腌制，这样更入味。
- 炸里脊时油温不能太高，否则容易外焦内生。
- 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点可以多加醋。
- 如果想让酱汁更浓稠，可以在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的糖醋里脊。不仅味道正宗，而且健康卫生，非常适合家庭聚餐或日常食用。尝试一下吧，相信你会爱上这道经典菜肴！
