【苦菜干小肠汤的做法】苦菜干小肠汤是一道具有地方特色的家常汤品，清香爽口，营养丰富，尤其适合春夏季节食用。苦菜干具有清热解毒、利湿消肿的功效，搭配猪小肠一起炖煮，既去除了小肠的油腻感，又提升了汤的鲜美度。下面将详细介绍这道汤的做法，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 苦菜干 | 50克 | 提前用清水泡发 |
| 猪小肠 | 300克 | 洗净后焯水去腥 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切段，出锅前撒入 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的香味 |
| 清水 | 1500毫升 | 用于炖煮 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 苦菜干提前用清水浸泡2小时，洗净备用。
- 猪小肠清洗干净，可先用面粉和醋搓洗，去除异味，再焯水去腥。
2. 焯水小肠
- 锅中加水烧开，放入小肠和几片生姜，煮至变色后捞出，冲洗干净。
3. 炖煮汤底
- 取锅，加入清水、焯过的小肠、生姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入苦菜干
- 将泡发好的苦菜干加入锅中，继续炖煮15分钟。
5. 调味收尾
- 加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
三、营养价值
- 苦菜干：富含维生素C、膳食纤维，有助于清热解毒、健脾开胃。
- 猪小肠：含有丰富的蛋白质和微量元素，能补充体力。
- 生姜与葱：起到温中散寒、提味增香的作用。
四、注意事项
- 苦菜干不宜长时间炖煮，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量枸杞或红枣一同炖煮。
- 小肠要彻底清洗干净，避免腥味残留。
五、总结表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 苦菜干小肠汤 |
| 主要食材 | 苦菜干、猪小肠、生姜、葱 |
| 功效 | 清热解毒、健脾开胃、补气养血 |
| 烹饪时间 | 约1小时15分钟 |
| 风味特点 | 清爽不腻，鲜香适口 |
| 适宜人群 | 一般人群，尤其适合夏季饮用 |
| 注意事项 | 苦菜干需提前泡发，小肠要清洗干净 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一碗美味健康的苦菜干小肠汤，既保留了传统风味，又符合现代人对健康饮食的需求。
