【排骨焖面做法步骤介绍】排骨焖面是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、香气扑鼻，尤其适合秋冬季节食用。它结合了炖煮和焖制的方式，让排骨充分吸收汤汁的香味，同时面条也变得软糯入味。下面将详细列出排骨焖面的做法步骤，方便大家参考制作。
一、说明
制作排骨焖面的关键在于选材和火候的掌握。首先选择新鲜的排骨，搭配适量的调料，先将排骨煎至微黄，再加入调料和水炖煮。待排骨熟透后，放入面条，用小火焖制，使面条充分吸收汤汁，最后收汁即可。整个过程简单易操作，非常适合家庭烹饪。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、面条200g、姜片3片、蒜瓣3瓣、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 煎排骨 | 锅中放油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜、蒜、八角、香叶、干辣椒炒香 |
| 5 | 加入排骨 | 倒入煎好的排骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽调味 |
| 6 | 烧开加水 | 加入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖 |
| 7 | 炖煮排骨 | 炖煮约30分钟，至排骨软烂，汤汁浓郁 |
| 8 | 放入面条 | 将面条放入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖焖5-8分钟 |
| 9 | 收汁装盘 | 待面条吸足汤汁后，开盖稍加翻炒，根据口味调整盐量，出锅装盘 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜，去腥效果更好；
- 面条可以选择宽面或细面，根据个人喜好选择；
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量土豆或胡萝卜；
- 焖面时注意不要频繁开盖，以免影响面条的吸汁效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的排骨焖面。不仅味道好，还能温暖身心，是冬日里的一道暖心美食。不妨动手试试吧！
