【山楂挂霜的做法】山楂挂霜是一道传统的中式甜点，外层包裹着一层细腻的糖霜，口感酸甜适中，既保留了山楂的果香，又增添了糖霜的酥脆感。制作过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能做出完美的挂霜效果。以下是详细的制作方法总结。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备山楂 | 选择新鲜、无虫眼的山楂，洗净后去核，切成两半或四瓣，方便挂霜 |
| 2. 糖浆熬制 | 使用白砂糖和水按比例混合，小火加热至糖完全融化，颜色微黄时即可 |
| 3. 挂霜技巧 | 将处理好的山楂放入糖浆中快速翻动，使每一块都均匀裹上糖浆 |
| 4. 冷却定型 | 将裹好糖浆的山楂放在油纸上，静置冷却至糖霜凝固 |
| 5. 储存方式 | 放入密封容器中保存，避免受潮 |
二、详细做法流程
1. 挑选与处理山楂
选用新鲜山楂，清洗干净后去掉果蒂和果核，可根据个人喜好将山楂切成两半或四块，方便后续挂霜。
2. 熬制糖浆
取适量白砂糖（建议使用细砂糖）和清水，按照1:1的比例混合，放入锅中，用小火慢慢加热，搅拌至糖完全溶解。当糖液呈琥珀色时，立即关火备用。
3. 挂霜操作
将处理好的山楂放入糖浆中，用筷子轻轻翻动，确保每一面都均匀裹上糖浆。注意不要在糖浆中停留太久，以免糖浆过厚影响口感。
4. 冷却定型
将挂好糖的山楂放在铺有油纸的盘子上，放置于阴凉通风处，等待糖霜自然冷却并变硬。
5. 储存与食用
成品可装入密封罐中，置于阴凉干燥处保存，避免受潮。食用前可稍微加热，让糖霜更加酥脆。
三、小贴士
- 山楂本身含有较多果酸，挂霜前可先用盐水浸泡几分钟，去除部分酸味。
- 糖浆熬制过程中要注意火候，避免烧焦。
- 若喜欢更丰富的口感，可在糖浆中加入少量桂花蜜或柠檬汁提香。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的山楂挂霜，不仅适合日常食用，也是一款不错的节庆小吃。
