【广式担仔面怎么做】广式担仔面是广东地区非常受欢迎的传统小吃，以其鲜香浓郁、汤底醇厚、配料丰富而著称。制作担仔面的关键在于汤底的调制和配料的选择，下面将从材料准备、做法步骤以及小贴士三个方面进行总结。
一、材料准备
| 类别 | 材料名称 | 用量（以2人份为例） |
| 面条 | 担仔面（细面） | 150克 |
| 肉类 | 猪肉末（或虾仁） | 100克 |
| 配菜 | 菜心、香菇、胡萝卜、鸡蛋 | 各适量 |
| 调料 | 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油 | 适量 |
| 汤底 | 鸡骨/猪骨高汤 | 500毫升 |
二、做法步骤
1. 准备食材
- 将蔬菜洗净切好，香菇泡发后切片，胡萝卜切丝。
- 鸡蛋打散备用。
- 猪肉末用少许盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 煮面
- 锅中烧水，放入担仔面煮至刚熟（约2-3分钟），捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒配料
- 热锅加油，先炒香猪肉末，再加入胡萝卜丝、香菇翻炒。
- 加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
4. 煮汤底
- 在另一个锅中加入高汤，加热至微沸。
- 倒入炒好的配料，加入适量盐和胡椒粉调味。
5. 组合成面
- 将煮好的担仔面放入碗中，倒入热汤，加入炒好的配料。
- 最后打入一个鸡蛋，撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 汤底是关键，尽量使用鸡骨或猪骨熬制的高汤，味道更鲜美。
- 可根据个人口味添加鱼丸、虾滑等其他配料。
- 如果没有担仔面，也可以用细面条代替，但口感会略有不同。
- 食材可灵活搭配，如加入豆腐、鱿鱼等海鲜，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的广式担仔面了。无论是作为早餐还是夜宵，都是不错的选择。
