【红豆马蹄爆爆珠双皮奶怎么做】双皮奶是一道经典的粤式甜品，口感细腻、香滑浓郁。而将红豆、马蹄和爆爆珠加入其中，不仅丰富了口感层次，也让这道甜品更具趣味性和层次感。下面将详细介绍“红豆马蹄爆爆珠双皮奶”的做法，帮助你轻松在家制作出美味的甜品。
一、
“红豆马蹄爆爆珠双皮奶”是结合传统双皮奶与多种配料的创新甜品。其主要原料包括：牛奶、鸡蛋清、红豆、马蹄（即荸荠）、爆爆珠等。通过合理的搭配和制作步骤，可以做出口感丰富、风味独特的甜品。
制作过程主要包括：准备材料、煮制双皮奶、加入红豆和马蹄、最后放入爆爆珠。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸（约80℃），不要煮沸 | 牛奶500ml |
| 2 | 鸡蛋清打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌至起泡 | 鸡蛋清2个 |
| 3 | 将热牛奶慢慢倒入蛋清中，边倒边搅拌，使蛋清充分融合 | - |
| 4 | 将混合液过滤后倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟 | - |
| 5 | 蒸好后冷却，表面形成一层奶皮，揭下备用 | - |
| 6 | 红豆提前浸泡1小时，加水煮熟，可加少许糖调味 | 红豆50g |
| 7 | 马蹄去皮切丁，爆爆珠按包装说明煮软备用 | 马蹄50g、爆爆珠适量 |
| 8 | 在双皮奶碗中依次加入红豆、马蹄和爆爆珠，再倒入少量煮好的糖水 | 糖水适量（可选） |
三、小贴士
- 双皮奶的关键在于牛奶和蛋清的比例，建议使用全脂牛奶，口感更佳。
- 煮牛奶时不要沸腾，否则会影响蛋清的凝固效果。
- 爆爆珠可根据个人口味选择是否添加，增加Q弹口感。
- 若喜欢更甜的口感，可在煮红豆时加入适量冰糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款口感丰富、味道独特的“红豆马蹄爆爆珠双皮奶”。无论是作为下午茶还是饭后甜点，都是不错的选择。快来试试吧！
