擂辣椒皮蛋的做法 🌶️ᐈ

夏天的餐桌总少不了一道清爽开胃的小菜，擂辣椒皮蛋便是其中之一！这道菜简单易做，却能带来独特的风味体验。首先准备新鲜的青椒和皮蛋，青椒最好选择辣味适中的品种，洗净后去籽备用。剥好的皮蛋则需要小心处理，避免碎裂。这两样食材是整道菜的灵魂所在，决定了最终的味道层次。

接下来就是制作的关键步骤了！将青椒放在火上稍微烤制，直到表皮略微焦黑，这样不仅能去除青椒的生涩感，还能增加一丝烟熏香气。随后将其与皮蛋一同放入石臼中，加入少许蒜末、酱油和醋，用木棒轻轻捣碎混合。这一过程既考验耐心，也是享受美食的过程，每一次捣击都能让味道更加融合。

第三段：最后一步就是装盘啦！将捣好的擂辣椒皮蛋盛入盘中，撒上一些葱花或香菜点缀，即可上桌享用。这道菜色泽诱人，酸辣可口，特别适合搭配白粥或米饭食用。炎炎夏日里，来上这么一道小菜，既能解暑又能增进食欲，绝对是家常餐桌上的一抹亮色！🌶️🍚