香辣卤螺蛳的做法 🌶️🍜

香辣卤螺蛳是一道色香味俱全的地方特色小吃，深受吃货们的喜爱。制作这道菜需要准备新鲜的螺蛳，清洗干净后用盐水浸泡，让它们吐尽泥沙。准备好姜蒜末、干辣椒和花椒等调料，为后续的烹饪增添风味。此外，还需调制一份特制的卤汁，将生抽、老抽、料酒、糖、香叶等混合均匀，这是决定整道菜味道的关键步骤。

接下来，热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入干辣椒和花椒翻炒出香味。随后倒入处理好的螺蛳，快速翻炒均匀，使每颗螺蛳都裹满香料。接着倒入调好的卤汁，盖上锅盖焖煮几分钟，让螺蛳充分吸收卤汁的味道。期间可以适当调整咸淡，确保味道适中。

第三段：最后，开大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻、麻辣鲜香的香辣卤螺蛳就完成了！这道菜不仅下酒佳品，更是朋友聚会时的热门菜肴。用牙签挑出螺肉，享受每一口的美味，感受舌尖上的幸福时刻！✨