夏日炎炎，来一道清凉爽口的凉拌鸡爪再合适不过了。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，酸辣适中，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。今天就教大家如何在家轻松做出美味的凉拌鸡爪。

准备材料

首先准备好所需的食材和调料：

- 鸡爪：500克（根据人数适量增减）

- 姜片：几片

- 料酒：适量

- 白醋：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：半汤匙

- 辣椒油：1汤匙

- 芝麻油：1茶匙

- 糖：1茶匙

- 盐：适量

- 大蒜：3瓣，切末

- 小葱：适量，切段

- 香菜：适量，切碎

制作步骤

1. 清洗鸡爪

将鸡爪洗净后剪去指甲部分，然后切成两半或者三段，这样更容易入味。放入锅中加入清水、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟至鸡爪熟透。捞出后立即用冷水冲洗降温，并浸泡在冰水中几分钟，这样可以让鸡爪更加Q弹有嚼劲。

2. 调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、老抽、白醋、辣椒油、芝麻油、糖以及大蒜末，搅拌均匀成为酱汁备用。

3. 凉拌鸡爪

把冷却后的鸡爪沥干水分，放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。可以根据个人口味调整酱汁的比例，喜欢更辣的话可以多加一些辣椒油哦！

4. 腌制入味

最后撒上小葱段和香菜碎作为点缀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时以上，让鸡爪充分吸收酱汁的味道。时间越长，风味越好！

温馨提示

- 如果想要鸡爪更加入味，可以在第一步焯水时多加点姜片和料酒去腥。

- 腌制的时间越久越好，最好提前一天做好，第二天吃的时候口感最佳。

- 喜欢吃甜一点的朋友还可以适当增加糖的用量，使整体味道更加丰富。

一道色香味俱全的家常凉拌鸡爪就这样完成了！无论是当作下酒菜还是饭后小吃都非常棒。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺刮目相看！