炖牛排骨是一道非常受欢迎的传统家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。今天就来分享一下这道菜的具体做法，让大家也能轻松在家做出美味的炖牛排骨。

准备材料：

- 牛排骨 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：准备食材

首先将牛排骨清洗干净，切成适当大小的小块。然后用清水浸泡约半小时，去除血水，这样炖出来的肉质会更加鲜嫩。同时准备好生姜片、大葱段等调料备用。

第二步：焯水处理

将切好的牛排骨放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过排骨。开火煮沸后撇去浮沫，再煮约3分钟，确保去除腥味和杂质。之后捞出排骨沥干水分备用。

第三步：炒制调料

在锅里倒入少量食用油，加热后放入冰糖，小火慢慢熬化成琥珀色糖浆。接着加入姜片和葱段翻炒几下，随后放入焯好水的牛排骨继续翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。

第四步：调味炖煮

往锅内加入适量的料酒、生抽、老抽以及足够的热水（水量需盖过排骨）。再放入八角、桂皮和香叶等香料，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火慢炖大约1小时左右。期间可以适时查看汤汁情况，如果发现水量减少过多，可适当添加一些热水。

第五步：收汁装盘

当排骨变得软烂入味时，打开锅盖转大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。最后将炖好的牛排骨盛出装盘，撒上些许葱花点缀增香，一道香气扑鼻的炖牛排骨就完成啦！

小贴士：

1. 焯水过程非常重要，能够有效去除牛排骨中的腥味。

2. 炖煮过程中一定要保持小火慢炖，这样才能使排骨充分吸收调料的味道，并且肉质更加酥烂。

3. 如果喜欢辣味的话，还可以加入几个干辣椒或者花椒一同炖煮。

通过以上简单的几步操作，您就可以轻松制作出一道色香味俱佳的炖牛排骨了。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，快来试试吧！