鸡蛋灌饼是一道深受大家喜爱的传统早餐小吃，外皮酥脆、内里鲜香，搭配鸡蛋和各种配菜，吃起来既满足又营养。今天就来分享一份家常版的鸡蛋灌饼做法，不仅步骤简单，而且味道不输外面的小摊。

一、准备材料

- 面粉 300克

- 温水 180毫升（根据面粉吸水性调整）

- 鸡蛋 2个

- 葱花 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 可选配料：火腿丁、生菜、黄瓜丝、酱料等

二、制作步骤

1. 和面

将面粉倒入大碗中，加入适量盐搅拌均匀。慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发15分钟左右。

2. 制作馅料

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅打均匀。再加入葱花拌匀备用。

3. 擀面与分剂

将醒好的面团搓成长条，切成大小一致的小剂子（每个约50克左右）。将小剂子擀成圆薄饼，中间用手指轻轻按出一个小坑，这样在灌入鸡蛋液时更容易定型。

4. 灌入鸡蛋液

在擀好的面饼中间倒入适量鸡蛋液，注意不要倒太多，以免溢出。然后将边缘捏合，封口处稍微压紧，防止煎的时候裂开。

5. 煎制

平底锅加热后刷一层油，放入做好的鸡蛋灌饼，小火慢煎。待一面煎至金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色即可出锅。

6. 搭配食用

可以根据个人口味加入喜欢的配菜，比如生菜、黄瓜丝、火腿丁等，再抹上自己喜欢的酱料，如甜面酱、辣椒酱、蒜蓉酱等，味道更佳！

三、小贴士

- 面团要揉得柔软一些，这样煎出来的饼更松软。

- 灌鸡蛋液时，可以适当加点水，让鸡蛋更滑嫩。

- 如果想要更酥脆的口感，可以在煎的过程中多刷几次油。

鸡蛋灌饼不仅做法简单，还能根据自己的喜好随意搭配食材，是家庭早餐的首选之一。只要掌握了基本步骤，你也能在家轻松做出美味可口的鸡蛋灌饼。快试试看吧，相信你一定会爱上这道充满烟火气的小吃！