【油炸型的糖醋排骨的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。而“油炸型”的糖醋排骨，则是在传统做法的基础上，增加了油炸步骤，使排骨更加酥脆，口感层次更丰富。以下是对“油炸型的糖醋排骨的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
油炸型糖醋排骨的做法主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材，包括排骨、调料等；
2. 排骨焯水去腥；
3. 腌制入味；
4. 油炸至金黄酥脆；
5. 烧制糖醋汁并裹上排骨；
6. 最后收汁装盘。
这种做法不仅保留了糖醋排骨的传统风味，还通过油炸提升了口感，使其更具吸引力。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g，葱姜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、食用油等 |
| 2 | 焯水去腥 | 排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 腌制入味 | 排骨中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，腌制30分钟 |
| 4 | 裹粉油炸 | 排骨中加入淀粉拌匀，热锅冷油，将排骨放入炸至金黄，捞出控油 |
| 5 | 调制糖醋汁 | 锅中留底油，加入适量白糖炒至融化，加醋、生抽、清水、少许盐，煮沸 |
| 6 | 裹汁收汁 | 将炸好的排骨倒入糖醋汁中翻炒均匀，待汤汁浓稠后盛出 |
| 7 | 装盘享用 | 装盘后可撒上白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 油炸时注意火候，避免炸糊；
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整；
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸之前用少量蛋液拌匀再炸。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道外酥内嫩、酸甜适口的油炸型糖醋排骨，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
