【酸豆角炒肉末】酸豆角炒肉末是一道具有地方特色的家常菜，口感酸爽、味道鲜香，深受许多人的喜爱。这道菜以酸豆角为主料，搭配肉末，经过简单的烹饪即可完成，既简单又美味，适合日常家庭食用。
一、菜品简介
酸豆角炒肉末是一道融合了酸味与肉香的菜肴，主要食材为酸豆角和猪肉末。酸豆角是通过腌制发酵而成，带有独特的酸味，能够提升整道菜的风味层次。而肉末则提供丰富的蛋白质和鲜香，两者结合后口感丰富，开胃解腻。
二、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约120大卡 | 主要来自肉类和油脂 |
| 蛋白质 | 约8克 | 来自肉末 |
| 脂肪 | 约6克 | 取决于肉末肥瘦比例 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 来自酸豆角及调味料 |
| 钠 | 约300毫克 | 酸豆角腌制过程中含盐较高 |
三、制作方法简述
1. 准备材料：酸豆角适量、猪肉末、蒜末、姜末、辣椒等。
2. 处理酸豆角：将酸豆角洗净，挤干水分，切成小段。
3. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入调料。
4. 加入酸豆角：将酸豆角倒入锅中翻炒，使味道充分融合。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、醋等，最后勾芡出锅。
四、口感特点
- 酸味突出：酸豆角的酸爽感是这道菜的最大亮点。
- 肉香浓郁：肉末经过煸炒后香气四溢，与酸味形成鲜明对比。
- 口感丰富：酸豆角脆嫩，肉末软滑，整体口感层次分明。
五、适用人群
- 喜欢酸味食物的人群
- 想要增加食欲的食客
- 家庭日常饮食选择
六、小贴士
- 酸豆角在使用前最好焯水或冲洗一下，减少过咸。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当延长腌制时间。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉末焦糊影响口感。
总结：酸豆角炒肉末不仅味道独特，而且营养均衡，是一道简单又美味的家常菜。无论是作为主食还是配菜，都能带来不错的用餐体验。
