【红烧铁狮子头的家常做法】红烧铁狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提味增香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 调制肉馅用 |
| 清水或高汤 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀至有弹性。 |
| 2 | 手掌沾水后，将肉馅搓成大小一致的肉丸（约拳头大小）。 |
| 3 | 锅中放油，烧热后放入肉丸，中小火煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱姜爆香，倒入适量清水或高汤，放入煎好的肉丸。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐调味，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 肉馅选择 | 建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳；也可用牛肉或鸡肉代替，风味不同。 |
| 搓肉丸 | 搓肉丸前可在手上抹点油或水，防止粘手。 |
| 煎肉丸 | 煎至表面微黄可增加香味，避免直接煮会导致肉丸散开。 |
| 火候控制 | 烧制时先大火煮开再转小火慢炖，能更好地入味。 |
| 汤汁浓稠 | 可适当收汁，使味道更浓郁，也可以留一部分汤汁拌饭。 |
四、总结
红烧铁狮子头是一道简单又美味的家常菜，关键在于肉馅的调制和火候的掌握。通过合理搭配调料，不仅能提升口感，还能让整道菜更加丰富。无论是日常晚餐还是节日聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
如想尝试不同风味，可以加入胡萝卜、香菇等配菜，增加营养和口感层次。希望这份详细的家常做法能帮助你轻松做出美味的红烧铁狮子头。
