【排骨焖土豆家常做法】排骨焖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、土豆软糯，口感丰富，非常适合家庭日常食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或新手厨师尝试制作。
一、
排骨焖土豆的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、焯水处理、炒香调料、炖煮入味以及收汁装盘。关键在于火候的掌握和调味的搭配，确保排骨不柴、土豆入味且不碎。以下为详细的步骤说明及所需材料清单。
二、表格展示
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、土豆2个、姜片3片、蒜瓣4瓣、八角1个、干辣椒2个（可选）、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 将排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入八角、干辣椒翻炒出香味 |
| 4 | 炖煮排骨 | 加入排骨翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒调味，倒入适量清水（没过排骨） |
| 5 | 加入土豆 | 待水沸后转小火炖煮约20分钟，再加入切块的土豆继续炖煮10-15分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，根据口味加盐、糖调味，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 排骨焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
- 土豆不宜提前太久加入，否则容易煮烂影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油提鲜。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的排骨焖土豆，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，是家中餐桌上的“明星菜品”之一。
