【艾叶粑的做法】艾叶粑是南方地区常见的传统小吃，尤其在清明节前后尤为盛行。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉制作而成，口感软糯清香，带有淡淡的艾草香气，深受人们喜爱。下面将详细介绍艾叶粑的制作步骤与所需材料。
一、制作材料（20个左右）
| 材料名称 | 用量 |
| 新鲜艾草 | 500克 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 红糖（可选） | 50克 |
二、制作步骤
1. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分。然后切碎备用。
2. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉混合在一个大碗中，加入白砂糖，搅拌均匀。
3. 加入艾草
将切好的艾草碎加入粉中，再加入适量清水，边加边搅拌，直至形成面团。
4. 调整面团
若面团太干，可适当加水；若太湿，则可加少量糯米粉调整。最终应为柔软但不粘手的状态。
5. 包制艾叶粑
取一小块面团，捏成小碗状，放入适量红糖或不放，包裹好后搓成圆球。
6. 蒸制
将包好的艾叶粑放入蒸笼中，表面刷一层食用油以防粘连，盖上盖子，大火蒸15-20分钟即可。
7. 冷却享用
蒸好后稍凉片刻，取出即可食用，味道更佳。
三、小贴士
- 艾草最好选用新鲜的，香味更浓郁。
- 如果喜欢甜口，可以加入红糖增加风味。
- 蒸制时间根据艾叶粑大小调整，确保熟透。
- 蒸好后可冷藏保存，吃时再加热。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香糯可口的艾叶粑了。不仅健康美味，还充满了传统节日的气息，非常适合家庭制作。
