【麻辣鳕鱼的做法】麻辣鳕鱼是一道融合了鲜香与麻辣风味的家常菜，适合喜欢重口味的朋友。鳕鱼肉质细腻、营养丰富，搭配麻辣调料，口感层次分明，令人回味无穷。以下为麻辣鳕鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鳕鱼 | 500克左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鳕鱼：将鳕鱼洗净，切成适口大小的块，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制：加入1汤匙料酒、少许盐，腌制10分钟去腥。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末爆香。
4. 煎鳕鱼：将鳕鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量水或高汤，翻炒均匀。
6. 收汁：大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鳕鱼不宜煎太久，以免肉质变老。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒数量。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少许豆瓣酱提味。
通过以上步骤，一道美味的麻辣鳕鱼就完成了。这道菜不仅味道独特，还能满足对麻辣风味的追求，非常适合家庭聚餐时制作。
