【番茄鱼怎么做】番茄鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，非常适合喜欢酸辣口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、做法和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） | 建议选用刺少的鱼类 |
| 番茄 | 2个 | 新鲜番茄更佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提味 |
| 白醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和酸味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁 |
| 清水 | 适量 | 烹饪用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，切块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 番茄去皮切块，青椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入番茄翻炒出沙，加入适量清水煮沸。 |
| 5 | 放入鱼块，加入酱油、糖、盐调味。 |
| 6 | 小火炖煮5-8分钟，至鱼肉熟透。 |
| 7 | 最后加入青椒丝，淋入调好的淀粉水勾芡。 |
| 8 | 撒上葱花，即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 鱼的选择：建议使用草鱼或鲈鱼，肉质细嫩且刺少。
2. 去腥处理：鱼块可以用盐和料酒腌制，或者用姜片焯水。
3. 番茄去皮：可用热水烫一下，更容易剥皮。
4. 酸甜平衡：可以根据个人口味调整糖和醋的比例。
5. 勾芡：最后勾芡可以让汤汁更浓郁，提升口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的番茄鱼。这道菜不仅颜色鲜艳，味道也十分开胃，适合搭配米饭食用。尝试在家动手做一次吧！
