【干煸黑鱼片的做法】干煸黑鱼片是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、口感爽脆而深受喜爱。这道菜以黑鱼为主料，搭配多种调料和配菜，经过煸炒而成，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了丰富的味道层次。
一、
干煸黑鱼片制作的关键在于选材和火候。选用新鲜的黑鱼，切片后进行腌制，再与辣椒、花椒、姜蒜等调料一起煸炒，使鱼片外焦里嫩，香气四溢。整道菜色香味俱全，适合搭配米饭食用。
在烹饪过程中，注意控制油温，避免鱼片过老或粘锅；同时，调味要适量，突出麻辣鲜香的特点。此外，加入一些配菜如木耳、青椒等，可以丰富口感，提升整体风味。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 黑鱼洗净，去头尾，斜刀切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 | 黑鱼、盐、料酒、淀粉 |
| 2 | 调制酱汁：生抽、老抽、醋、糖、鸡精、水淀粉混合均匀 | 生抽、老抽、醋、糖、鸡精、水淀粉 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，加入姜蒜末炒出香味 | 花椒、干辣椒、姜、蒜 |
| 4 | 放入腌好的黑鱼片，大火快炒至变色 | 黑鱼片 |
| 5 | 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让鱼片裹上酱汁 | 酱汁 |
| 6 | 最后加入木耳、青椒等配菜，快速翻炒几下即可出锅 | 木耳、青椒 |
三、小贴士
- 黑鱼片不宜切得太厚，否则不易熟透。
- 煸炒时火候要掌握好，避免鱼片变柴。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 若喜欢更香脆的口感，可在最后撒少许白芝麻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的干煸黑鱼片，享受美味的同时也体验到烹饪的乐趣。
