【红烧肉末豆腐的做法】红烧肉末豆腐是一道家常菜，口感鲜香浓郁，豆腐吸饱了肉末和酱汁的味道，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。
一、
红烧肉末豆腐的主要原料是嫩豆腐和猪肉末，通过炒制、炖煮等方式，使豆腐充分吸收肉末的香味与酱汁的浓郁。制作过程中需要注意火候控制，避免豆腐碎裂，同时调味要适中，以酱油、料酒、糖等为主，提升整体风味。整道菜色泽红亮，味道醇厚，是一道非常受欢迎的下饭菜。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐切块，用盐水浸泡10分钟去豆腥味；猪肉末提前腌制（加少许生抽、料酒、淀粉） | 嫩豆腐250g、猪肉末150g |
| 2 | 热锅冷油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香 | 葱、姜、蒜适量 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，放入豆腐块，轻轻翻动 | 清水/高汤适量 |
| 4 | 调入老抽、生抽、料酒、白糖，大火煮开后转小火慢炖5-8分钟 | 老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺 |
| 5 | 根据口味调整咸淡，最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 | 水淀粉适量 |
| 6 | 装盘后撒上葱花或香菜点缀即可 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但容易碎，操作时要轻柔。
- 肉末可用瘦肉或五花肉，根据个人口味选择。
- 勾芡可使汤汁更浓郁，但不宜过多，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
红烧肉末豆腐不仅美味，而且营养丰富，豆腐富含植物蛋白，肉末提供动物蛋白，是一道健康又下饭的家常菜。掌握好步骤和火候，就能轻松做出一道地道的好菜。
